venerdì 12 ottobre 2012

Cheesecake ai frutti di bosco

Questa non è la ricetta dell'originale New York Cheesecake, che è cotta in forno, questa è la "Philadelfia Cheesecake" che si rassoda in frigo.
La foto non rende merito ma da una buona idea del risultato finale.











Ingredienti per una tortiera da 25 cm (quella coop).

Base biscottata:
  • biscotti Digestive, 260 gr
  • burro, 100 gr
  • zucchero di canna, 25 gr
la regola è: una parte di biscotti secchi, mezza di burro ed un decimo di zucchero. Però i biscotti Digestive sono già abbastanza burrosi per cui meglio diminuire il burro. Se invece si usano gli Oro Saiwa (ottima alternativa) è necessario dimezzare lo zucchero in quanto sono già abbastanza dolci di loro. Assaggiate, assaggiate, assaggiate.

Crema di formaggio:
  • formaggio Philadelfia classico, 650 gr
  • zucchero bianco, 65 gr
  • estratto vaniglia, 1 boccettina
  • panna fresca, 260 ml
  • zucchero a velo, 90 gr
  • colla di pesce, 10 gr
Gelatina di frutta:
  • frutti di bosco misti (lamponi, mirtilli, ribes, ...), 300 gr
  • zucchero bianco, 2 cucchiai
  • colla di pesce, 6 gr
con queste quantità si ottiene circa 150 gr di salsa di frutta.

Guarnizione:
  • frutti di bosco misti (lamponi, mirtilli, ribes, ...), q.b.

Preparazione:

Base biscottata

Preparare la tortiera (meglio se a cerniera apribile) rivestendola di carta forno, sia sul fondo che sul bordo. Per fermare la carta sulla tortiera in burrate leggermente la tortiera e appiccicatevi la carta forno sopra.
Macinare in un frullatore i biscotti in maniera fine.
Sciogliere il burro in un pentolino.
Unire biscotti, burro e zucchero in un bastardella e amalgamare il tutto.
Versare il preparato nella tortiera e uniformare la base schiacciando con il dorso di un cucchiaio.
Riporre in frigo per un ora.

Crema

Mettere in ammollo la colla di pesce in una bacinella con dell'acqua fresca per 10 min.
Amalgamare con una frusta elettrica il Philadelfia e lo zucchero bianco sino ad ottenere una crema soffice.
Aggiungere l'estratto di vaniglia
Montare a parte la panna con lo zucchero a velo (la montatura non deve essere a neve ferma).
Incorporare la panna alla crema con un mestolo e delicatamente per non smontare la panna.
Strizzare la colla di pesce e scioglierla in un pentolino con due cucchiai di panna.
Incorporare la colla di pesce alla crema.
Versare il composto nella tortiera e livellare con una spatola.
Riporre in frigo per almeno 4 ore (dopo 12 raggiunge il picco di bontà :)

Gelatina di frutta

Mettere in ammollo la colla di pesce in una bacinella con dell'acqua fresca per 10 min.
Scaldare in un pentolino i frutti di bosco con lo zucchero per 10 min. In modo che si ammorbidiscano e tirino fuori un pò di succo.
Setacciare il composto in un colino a maglie strette con una spatola. Questo serve a estrarre la salsa di frutti di bosco, più si setaccia più salsa si riesce ad estrarre. Io ci perdo almeno 20 min.
Riscaldare nuovamente la salsa nel pentolino, spegnere il fuoco e unire la colla di pesce strizzata. Mescolare delicatamente sino a che non si sarà sciolta tutta la colla di pesce.
Versare la gelatina sulla torta in modo da ricoprire tutta la superficie

é possibile preparare la gelatina in anticipo e poi farla ri-sciogliere in un pentolino a fiamma bassa prima di unirla alla torta. 

Guarnizione

Disporre frutti di bosco sulla torta quando la gelatina è ancora calda. More e lamponi tagliati a metà , i ribes interi.
Riporre in frigo per almeno un ora sino a quando la gelatina non si sarà solidificata.


FINE


Buon appetito.

Ringrazio: Giallo Zafferano (Sonia Peronacci), Philadelfia (sempre Sonia Peronacci), Google

martedì 21 agosto 2012

Recordset DAO


Function esempioRecorset(tabellaSorgente As String)

'a. Apertura DB
    Set DBCorrente = CurrentDb 'per aprire un collegamento sul dbcorrente
    'Set dbcorrente = OpenDatabase("C:\Prova.mdb") 'per Aprire un DB esterno
'b. Apertura tabella
    Set rst = DBCorrente.OpenRecordset(tabellaSorgente, dbOpenSnapshot)
    'Set tabella = DBCOrrente.OpenRecordset("Select * from Tabella", dbOpenSnapshot) 'per usare l'SQL
    ' - dbOpenDynaset Apre un recordset di tipo dynaset, con capacita' di scorrimento in entrambi i sensi. Questo tipo di recordset conserva solo un collegamento ai dati, che sono letti direttamente dal database alla bisogna. E' il piu' completo ma il piu' lento.
    ' - dbOpenTable Apre una tabella, in questo caso la stringa SQL si suppone che contenga solo il nome della tabella da aprire e niente altro. Il recordset e' scorribile in entrambe i sensi,
    ' - dbOpenSnapshot Uno snapshot e' un recordset non modificabile, con tutti i dati in memoria. E' il tipo piu' efficiente per operazioni di lettura dei dati.
    
'c. Spostamenti
    rst.MoveNext 'vai al record successivo
    rst.MovePrevious 'vai al record Precedente
    rst.MoveFirst 'vai al primo record
    rst.MoveLast 'vai all'untimo record

'd. variabili
    rst.BOF 'ha un valore true se il record corrente è preceddente al primo record
    rst.EOF 'ha un valore true se il record corrente è Successivo all'ultimo
    
'e. Ricerca di un dato nella tabella
    rst.FindNext "Campo=Criterio" 'ricerca il record successivo che soddisfa l'espressione (es.: "ID=3")
    rst.FindPrevious "Campo=Criterio" 'ricerca il record Precedente che soddisfa l'espressione (es.: "ID=3")
    rst.FindFirst "Campo=Criterio" 'ricerca il primo record che soddisfa l'espressione (es.: "ID=3")
    rst.FindLast "Campo=Criterio" 'ricerca l'untimo record cche soddisfa l'espressione (es.: "ID=3")
    
    rst.NoMatch 'ha un valore true se l'esito della ricerca è negativo
    
'f. Lettura e modifica dati
    variabile = rst.Fields("NomeCampo") 'Lettura

    rst.Edit 'Abilita la modifica del record
    rst.Fields("NomeCampo") = variabile 'imposta il nuovo valore del campo
    rst.Update 'Salva La modifica

    rst.AddNew 'crea ilnuovo record e si posiziona su di esso
    rst.Fields("NomeCampo") = variabile 'imposta il valore del campo
    rst.Update 'Salva il record

    rst.Delete 'eliminazione dati
    
'g. Chiusura Tabelle e collegamento
    rst.Close
    DBCorrente.Close
  
End Function

domenica 29 luglio 2012

WebLog



sabato 5 maggio 2012

La Strage di Piazza Fontana

Una storia incredibile.

Di seguito una raccolta di documenti video che mi hanno tenuto incollato allo schermo.

Buona visione









Il Film
Data documento 30 marzo 2012

Romanzo di una Strage
Un film di Marco Tullio Giordana.
Con Valerio Mastandrea, Pierfrancesco Favino, Michela Cescon, Laura Chiatti, Fabrizio Gifuni.
Drammatico, durata 129 min. - Italia 2012. - 01 Distribution









Blu Notte
Data documento 9 gennaio 2009


link Rai.tv: http://www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/media/ContentItem-23cf68ba-aaa5-44d3-af0e-7b261a44dd36.html

La notte della repubblica
Data documento 1989
Tratto da "La storia siamo noi"


link Rai.tv: http://www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/media/ContentItem-3fb3ab45-ea53-4e80-94ec-f18edf851eff.html





giovedì 29 dicembre 2011

Progetto Budget


















Dopo svariate ricerche in rete di un software che permettesse poche e semplici funzionalità (il sito www.mybudget.it si avvicinava a malapena ma ora è chiuso) :
  1. Creazione di un budget annuale basandosi su una tabella di spese periodiche.
  2. Stabilizzazione dello storico in base ad un flag "Fatto".
  3. Caricamento di spese non periodiche fatte o previste.
Ho deciso di rimettermi a programmare.
Piattaforma di sviluppo ACCESS.


To-Do progetto Database Budget.

I. CREARE CALENDARIO
1. Elimina tabella CALENTARIO se esiste
2. Ricrea tabella con tracciato da codice
3. Loop record
a. Prendi la data inizio
b. Prendi la periodicità
c. Prendi altri valori
d. Loop data inizio evento, con verifica prima dell'esecuzione: data evento è maggiore o uguale a data oggi.
i. Sommare a data evento la periodicità
ii. Chiudere loop
e. loop scrittura
i. Scrivere il record con la data primo evento
ii. Sommare a data evento la periodicità
iii. Chiudere loop quando data evento e > della data fine analisi
f. Chiudere il loop quando recor è vuoto

II. AGGIUNGERE COLONNA CONTABILITÀ
1. Elimina tabella CONTABILITA se esiste
2. Crea tabella CONTABILITA con campo ID incrementale da una qyery della tabella CALENDARIO ordinata per data e altri criteri
a. Crea tabella vuota CONTABILITA con i seguenti campi: ID; DATA; CATEGORIA; ANNOTAZIONI; IMPORTO; PAGAMENTOTIPO; CONTABILITA
b. Popolare CONTABILITA con i dati di CALENDARIO
3. LOOP per valorizzare contabilità da ID 1 a EXIT quando valore e nullo
a. Assegnare variabili
i. Importo
ii. contabilitaPrev
se è nullo (primo record) settare il SALDO
iii. contabilita = contabilitaPrev + Importo
b. Eseguire Select UPDATATE settando il campo contabilità come la somma del campo contabilità del record precedente e importo del record attuale (utilizzando Dlookup per leggere i dati del record precedente)
UPDATE contabilita
SET contabilita= contabilita
WHERE ID = n

III. SALDO FINE MESE

IV. CALENDARIO CON IL TASTO FATTO

V. AGGIUNGERE A CALENDARIO SPESE FATTE NON PERIODICHE

VI. AGGIUNGERE A CALENDARIO SPESE FUTURE NON PERIODICHE

VII. INTEGRARE A CALENDARIO ESTRATTO CONTO BANCARIO

sabato 15 ottobre 2011

HOW-TO: Sostituire il display dell'HTC HD













Brevemente.

Acquistate da Brando.com il pezzo di ricambio:
potete scegliere tra il solo display touch screen (63$)

Io consiglio caldamente la seconda in quanto velocizza i tempi di sostituzione ed inoltre è scientificamente dimostrato che smontando l'apparato per la sostituzione il case verrà graffiato. In più il touch screen è incollato alla parte superiore del case con un adesivo che non è compreso nella confezione della parte di ricambio.

Scaricatevi la guida: HTC_Blackstone_Service_Manual

Buon lavoro.